USOS DEL SORGO EN ASIA
por Irene Tsakiridou
De febrero 20, 2012
Sorgo dulce tiene una larga historia de cultivo en Asia, Europa y América. Por el rápido aumento en los precios del crudo, se produjo durante la década de 1970, sorgo dulce ha sido investigada como una posible fuente de azúcares fermentables para la producción de etanol combustible. Esto es debido a la cosecha’ producción de biomasa y contenido de azúcar alta s, Adaptación amplia geográfica y climática, y relativamente bajos requerimientos de agua y fertilizantes(Nathan 1978). Ha sido cultivado para hacer jarabe dulce en los Estados Unidos. También es adecuado para alimentar a los animales como forraje, ensilado y heno.
Usos alternativos de sorgo abarcan la utilización de grano y tallo dulce en los sectores de alimentos y no alimentos enunciados producción de productos valorados comercialmente, tales como el alcohol (grado potable e industrial), jarabes (natural y de alta fructosa), la glucosa (líquido y polvo), almidones y féculas modificados, maltodextrinas, jaggery, sorbitol y citricacid (productos descendentes de almidón).
En la India
En la India, sorgo se consume tradicionalmente en forma de pan plano sin levadura (Roti). En el sur de la India, se consume en forma de sankati, Annam y ganji (gachas delgadas). Sorgo insuflado y fideos de sorgo son consumidos como desayuno o merienda alimentos. Los productos de alimentación alternativa prometedora posible de sorgo son productos de panadería, maltodextrinas como reemplazantes de grasas en las cookies, glucosa líquida o en polvo, sorbitol y jarabe de alta fructosa. Malteada sorgo puede ser una buena alternativa para bebé alimentos de destete.
Los productos industriales elaborados con grano de sorgo incluyen alcohol (grado potable) y la cerveza lager. Comercialización de la producción de alcohol de grano ya está en la práctica. Otras tecnologías, como la producción de glucosa, maltodextrinas, jarabe de alta fructosa y pasteles de sorgo son todavía para ser escalados. El sorgo dulce con su tallo dulce jugoso es utilizado como un cultivo de bio-energía. Productos de sorgo dulce como jarabe y jaggery han recibido buena atención de los agricultores de tierra seca. Intentos de escalar la tecnología para la producción de alcohol de sorgo dulce fueron exitosos, pero más trabajo es necesaria para integrar la producción actual con mercado potencial.
En China
Desde tiempos antiguos grano de sorgo se ha utilizado en China como alimento y como materia prima para licor chino, almidón, vinagre y caramelo. En China hay muchos alimentos de sorgo tradicional, con varios métodos de procesamiento. Según Zhao Shukun (1987), se encontró que había una ronda 40 alimentos de sorgo tradicional, which could be sorted in to three groups based on raw materials and processing methods: alimentos de grano pulido, alimentos de harina y alimentos insuflados. Cerveza de sorgo chino se hizo primero con sorgo como principal materia prima en el Instituto de sorgo, Academia de ciencias agrícolas Shanxi en la década de 1980 basado en la tecnología tradicional de la cerveza de cebada. Sorgo insuflado es un alimento recién desarrollado en los últimos años. Sorgo nítida y soplada con máquina especial estallido es popular. Pigmento de sorgo (rojo) Químicamente es un derivado de flavonas – como compuestos, which is a natural pigment with no toxicity or flavour. Generalmente es un polvo rojo o un sólido grumoso, y puede también ser procesadas en líquido o r Pegar según sea necesario. Puede cama se resuelve en el agua. Pigmento de sorgo puede ser ampliamente utilizado para coloración procesados en me y peces, productos de frijol de soya, pastel, bebidas, Candy, cápsulas médicas, etc.
Porque no es tan popular como el arroz y el trigo sorgo, y compañías de semillas son reacias a administrar semillas de sorgo, no es fácil para los agricultores a obtener nuevas variedades de sorgo o tecnologías relevantes que desea. A veces resultados de la investigación no pueden satisfacer requerimientos de bodega. Por lo tanto es necesario establecer una coalición de institutos de investigación, productores y empresas de procesamiento.
En Pakistán
Sorgo se consume principalmente como un grano de comida (87%) mientras que sólo 5% de va en los piensos. Sorgo es el forraje de verano más importante cultivos con mayor importancia en las zonas de regadío cerca de ciudades. Como muchos países en desarrollo, los datos disponibles sobre la producción y la utilización de sorgo en Pakistán son menos precisos porque estas se cultivan principalmente en las zonas periféricas como cultivos de subsistencia. También, en las regiones calientes y secos agro-eco, ellos se cultivan como cultivos doble, donde son altamente valorados grano y stover salidas. Mijo y sorgo actualmente, cada uno contribuir sobre 3% de la zona de cereales y un poco menos de 1% de la producción de cereales. Antes del desarrollo de las aves de corral comerciales industria de piensos,los granos de estos cultivos se utilizaron básicamente para alimentar ganado y aves de corral rural.
En Tailandia
Se examinan los métodos y la viabilidad de usos alternativos de sorgo en Tailandia. Se propone la utilización de sorgo dulce para la producción de etanol. Sorgo (Sorghum bicolor) es un cultivo de cereal importante en Tailandia y ocupa el tercer arroz siguiente (Oryza sativa) y el maíz (Zea mays). Es cultivada por sus granos y se utiliza principalmente para la alimentación animal. Hay cuatro clases de sorgo comúnmente cultivada en Tailandia: grano de sorgo, sorgo forraje, sorgo dulce y son. Mayor énfasis es en la producción de sorgo de grano. En Tailandia, grano de sorgo se utiliza principalmente para el industria de piensos del ganado. Sin embargo, granos de sorgo alto tanino no son utilizados eficientemente por animales monogástricos. Recientemente, el Gobierno tailandés promueve el uso de gasohol (gasolina +10% de 99.5% etanol) y también intentó promover el uso de diesohol (Diesel 10% de etanol) en el futuro.
De las materias primas, es decir, arroz, yuca (Manihot esculenta), caña de azúcar, melaza y sorgo dulce para producir etanol en Tailandia, sólo yuca y melaza eran uso rentable de yuca y melaza como materias primas para la producción de etanol puede generar más ingresos que la venta de chips de yuca, s de pellet de yuca y melaza cruda. Producción de etanol de caña de azúcar y de arroz disminuirá el valor de los cultivos. Se han hecho muchos experimentos sobre la producción de sorgo dulce en Khon Kaen University, Tailandia. Ya está demostrado que sorgo dulce es uno de los cultivos adecuados para su uso como recurso energético.
Fuente: Usos alternativos de sorgo y el mijo en Asia, Actas de la reunión de expertos, ICRISAT, Patancheru, Andhra Pradesh, La India, 1-4 De julio 2003























